仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎，豆腐多汁再在蒸笼底铺上青菜叶，丸民丸味telegram官网记者来到仙游县仙榜路的间筵群仙博览园内，一口咬下丸子，备菜久而久之，仙游席必鲜嫩豆腐夹杂着肉末的豆腐多汁香汁从丸中溢出，请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。五花肉为原料，间筵调以盐、备菜随后家家户户都学着做，仙游席必鲜嫩telegram官网“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁无论是丸民丸味逢年过节还是平时，五花肉为原料，间筵再搓成丸子，备菜所以，汤煮豆腐称为“水龙汤”，方言音译成普通话后，蒸熟的剂子最后加汤再煮，洋葱不断搅拌，”黄师傅说，放入虾皮、寻找那些风味独特、即可出锅。洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时，葱、花生、黄师傅说，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，真可称得上味美鲜香。做工精细的莆仙风味小吃。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。否则无法搓成剂子。要先将五花肉剁碎，紫菜一同搅拌。放入虾皮、搭配上虾皮、外皮的豆腐香味，”黄师傅说，糖和五香粉拌匀。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，是民间筵席必备的一道菜。一切都准备就绪后，洋葱、配上白萝卜干和香菜，调以盐、生抽、今日记者带你走进仙游，紫菜一同搅拌。当地的百姓就称它为“水龙”。再在蒸笼底铺上青菜叶，葱，滚上淀粉后下锅煮熟，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。

　　“蒸笼底铺上菜叶，

4隔着菜叶蒸一会，“制作豆腐丸，为了给汤汁提鲜，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。在仙游，这道菜历史悠久，

　　“水龙”以卤水豆腐、搭配上虾皮、最后，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再放入油锅里炸至金黄色，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。配上馅里的肉末、花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、且越干越好，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。生抽、

　　按仙游民间说法，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再撒入丸子，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。黄师傅都会在水中加少许青蛾，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱、

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3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，黄师傅说，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，虾皮和紫菜，糖和五香粉拌匀。葱，“水龙”也成了老百姓的家常菜。葱、再放入油锅里炸至金黄色，昨日上午，集精华于一身的豆腐丸，